清炖甲鱼汤，甲鱼的主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。今天就把清炖甲鱼汤的做法教给大家!
食材：甲鱼 (1个)辅料： 葱 (适量) 姜 (适量) 莲子 (20克) 红枣 (5个) 桂圆 (5个)
做法：
1.将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到*长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
2.放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或**在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
3. 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味*香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
4.甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,*后加料酒.
5.然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟
以上就是清炖甲鱼汤的做法，大家在煮甲鱼的时候不能用沸水，甲鱼肉及其提取物能有效地预防和**肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于**因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
